СОДЕРЖАНИЕ:

ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ОХРАНЫ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ 4
1. 1. Правовые основы охраны труда на предприятии 4
1.2.Регулирование охраны труда на предприятии общественного питания 12
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ КАФЕ ООО «ЛИНА» 23
2.1. Структура предприятия ООО «ЛИНА» (горячий, холодный, разделочный, кондитерский цеха, бытовые помещения, зал и т.п.); 23
2.2. Структура производства ООО «Лина» 27
2.3. Организация труда и работы рабочих мест ООО «Лина» 42
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ВРЕДНЫХ И ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ ООО «ЛИНА» И ИХ ПАРАМЕТРЫ 52
ГЛАВА 4. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УСЛОВИЙ ОХРАНЫ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ООО «ЛИНА» 83
4.1. Анализ недостатков и предложения по внедрению мероприятий по совершенствованию условий труда на предприятии ООО «ЛИНА» 83
4.2. Внедрение и установка механической вытяжной вентиляции для помещения 90
4.3. Анализ экономической эффективности предложенных мероприятий 96
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 102
ЛИТЕРАТУРА 105
ПРИЛОЖЕНИЯ 109

ВВЕДЕНИЕ

Тема данной работы – охрана труда на предприятии общественного питания.
Тема работы актуальна, потому, что безопасность труда – это такое состояние его условий, при котором исключено негативное воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов.
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело.
Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим технолог должен знать оборудование предприятий общественного питания и другие технические дисциплины. Не менее важно для технолога знание экономики общественного питания. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.
Развитие общественного питания:
дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;
предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Охрана труда - система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.
Основными направлениями государственной политики в области охраны труда являются:
обеспечение приоритета сохранения жизни и здоровья работников;
принятие и реализация федеральных законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, законов и иных нормативных правовых актов субъектов Российской Федерации в области охраны труда, а также федеральных целевых, ведомственных целевых и территориальных целевых программ улучшения условий и охраны труда;
государственное управление охраной труда;
государственный надзор и контроль за соблюдением государственных нормативных требований охраны труда;
государственная экспертиза условий труда;

Литература

Конституция РФ.
Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. N 197-ФЗ (с изменениями от 24, 25 июля 2002 г., 30 июня 2003 г., 27 апреля, 22 августа, 29 декабря 2004 г., 9 мая 2005 г., 30 июня 2006 г.)
Закон г. Москвы от 14 марта 2001 г. N 7 "Об охране труда в городе Москве" (с изм. и доп. от 26 декабря 2001 г., 11 февраля, 24 ноября 2004 г.)
Типовая инструкция по охране труда при работе на пищеблоках учреждений здравоохранения утверждена Министерством здравоохранения СССР 10.12.86г.
ГОСТ 12.0.004-90 "ССБТ. Организация обучения безопасности труда. Общие положения".
ГОСТ 12.4.011-89 "Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация", утвержденный и введенный в действие постановлением Госстандарта СССР от 27 октября 1998 г. N 3222
Постановление Правительства РФ от 23 мая 2000 г. N 399 "О нормативных правовых актах, содержащих государственные нормативные требования охраны труда"
Постановление Минтруда РФ от 24 апреля 2002 г. N 28"О создании Системы сертификации работ по охране труда в организациях"
Постановление Минтруда РФ от 17 декабря 2002 г. N 80 "Об утверждении Методических рекомендаций по разработке государственных нормативных требований охраны труда"
Типовая инструкция по охране труда для изготовителя пищевых полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей ТИ Р М-036-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 29 мая 2006 г. N 413 "Об утверждении Типового положения о комитете (комиссии) по охране труда"
Голова А.П. Методика определения экономической эффективности мероприятий по НОТ. - М.: Экономика, 2000.
Должностная инструкция специалиста по охране труда ("Кадровое дело", N 6, июнь 2006 г.)
"Как правильно выдать спецодежду?" (интервью с В.Б. Преображенским, заместителем руководителя департамента условий и охраны труда Минтруда России) ("Кадровое дело", N 5, май 2004 г.)
"При улучшении условий труда лечебно-профилактическое питание можно отменить" (интервью с В.Б. Преображенским, заместителем руководителя департамента условий и охраны труда) ("Кадровое дело", N 8, август 2003 г.)
«Технология производства продукции общественного питания». Учебник. М: «Экономика». М., 2005
Б.А. Еременко. Безопасность жизнедеятельности 2002г.
Голова А.П. Методика определения экономической эффективности мероприятий по НОТ. - М.: Экономика, 2004.
Гайдукова Л.Н. Комментарий к изменениям в Трудовой кодекс Российской Федерации: практический комментарий к Федеральному закону от 30 июня 2006 г. N 90-ФЗ. - "ГроссМедиа", 2006 г.
Гуев А.Н. Постатейный комментарий к Трудовому кодексу Российской Федерации . - "Дело", 2003 г.
Калачева Л.Л. Условия труда. - Новосибирск, 2004.
Калачева Л.Л. Условия труда. - Новосибирск, 2003.
Кому на самом деле нужна охрана труда? (Г. Порваткин, "Кадровое дело", N 11, ноябрь 2005 г.)
Комментарий к Трудовому кодексу Российской Федерации (под ред. К.Н.Гусова) - "ТК Велби", "Проспект", 2003 г.
Коршунов Ю.Н., Комментарий законодательства РФ об охране труда - "Правовая культура", 2000 г.
Коршунов Ю.Н., Коршунова Т.Ю., Кучма М.И., Шеломов Б.А. Комментарий к Трудовому Кодексу РФ. - "Спарк", 2002 г.
Крапивин О.М., Власов В.И. Правовые основы охраны труда. - Система ГАРАНТ, 2005 г.
Ликбез по охране труда (Е. Ситникова, "Кадровое дело", N 2, февраль 2003 г.)
Локальные нормативные акты, посвященные охране труда (Г.В. Хныкин, "Законодательство", N 4, апрель 2006 г.)
Нарушение правил охраны труда (О. Смык, "эж-ЮРИСТ", N 27, июль 2004 г.)
О государственном управлении охраной труда (Н.А. Игнатюк, Н.Н. Шептулина, "Журнал российского права", N 5, май 2003 г.)
Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. Проф. В.А. Гуляева. – М.:ИНФРА-М, 2002.-543 с.
Обучать охране труда надо всех работников ("Кадровое дело", N 5, май 2003 г.)
Обязательное обучение работников по охране труда (А. Музыченко, ФПА АКДИ "Экономика и жизнь", выпуск 5, май 2003 г.)
Основы научной организации труда на предприятии / Под общ. ред. И.А. Полякова. – М.: 2004.
Осокин В.В., Сорокин Г.Ф., Шаповалов Н.Н./Охрана труда в торговле: Учебник для товароведения и торгово-экономических факультетов торговых вузов/М.: Экономика, 2003.–144 с.
Охрана труда: берегите ваших дам (Г. Мирзоян, "Кадровое дело", N 3, март 2006 г.)
Охрана труда: минимум, который надо знать (С.Д. Иванова, "Кадровая служба и управление персоналом предприятия", N 5, май 2006 г.)
Положение о порядке проведения аттестации рабочих мест по условиям труда // Человек и труд, 2005. - № 9.
Положение о порядке проведения аттестации рабочих мест по условиям труда // Человек и труд, 2004. - № 9.
Правовое регулирование охраны труда (А.М. Куренной, "Законодательство", N 7, июль 2001 г.)
Рофе А.И. Научная организация труда. – М.: Издательство «МИК», 1998.
С. Я. Яковлева, Е. Ф. Школьникова. «Охрана труда в общественном питании». М: «Экономика». 2002
Саноян Г.Г. Создание условий оптимальной работоспособности на производстве. - М.: Экономика, 2004.
Саноян Г.Г. Создание условий оптимальной работоспособности на производстве. - М.: Экономика, 2001.
Служба охраны труда в организации: создаем спецподразделение (Ю. Жуков, "Кадровое дело", N 2, февраль 2006 г.)
Т.А. Хван, П.А. Хван. Безопасность жизнедеятельности, Издание 3-е переработанное и дополненное, Ростов - на - Дону «ФЕНИКС» 2002г.
Фильев В.И. Охрана труда на предприятиях на предприятиях РФ. - М., 2005
Фильев В.И. Охрана труда на предприятиях на предприятиях РФ. - М., 2006.
Что поручить специалисту по охране труда? (Ю. Жуков, "Кадровое дело", N 5, май 2006 г.)