СОДЕРЖАНИЕ:
ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. ПРАВОВЫЕ И ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОХРАНЫ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1. Государственный надзор и общественный контроль за охраной труда 5
1.2. Основные факторы производственной безопасности. 9
1.3. Организация службы охраны труда на предприятии. 12
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ВРЕДНЫХ И ОПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВ И ИХ ПАРАМЕТРОВ 17
2.1. Общая характеристика предприятия ООО «Соник». 17
2.2. Расчет системы зануления, местной вытяжной вентиляции, тепла 34
2.3. Расчет системы необходимого воздухоообмена, загрязнения сети.воздухообмена. 44
ГЛАВА 3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ МЕРОПРИЯТИЙ ПО УЛУЧШЕНИЮ УСЛОВИЙ ТРУДА. 54
3.1. Предложения по совершенствованию охраны труда на предприятии общественного питания. 54
3.2. Результаты внедрения мероприятий по улучшению условий труда 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
ЛИТЕРАТУРА 75
ВВЕДЕНИЕ
Тема данной работы – охрана труда на предприятии общественного питания.
Тема работы актуальна, потому, что безопасность труда – это такое состояние его условий, при котором исключено негативное воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов. К вредным относятся такие факторы, которые становятся в определённых условиях причиной заболевания или снижения работоспособности. Опасными называются такие факторы, которые приводят в определённых условиях к травматическим повреждениям или внезапным и резким нарушения здоровья.
Техника безопасности – система организационных мероприятий и технических средств, предотвращающих воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов. Для каждого вида работ существуют определённые правила техники безопасности, и человек допускается к работе только после их изучения.
Необходимо отметить, что массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
В настоящее время деятельность в сфере массового питания начинает, правда медленно, набирать обороты. Первый всплеск уже прошел: многие рестораны и кафе, открывшиеся в начале перестроечного процесса, в связи с нерентабельностью и неконкурентоспособностью закрылись. Однако постепенно процесс пошел. В настоящий момент Москва, а также некоторые другие крупные города России, переживают настоящий ресторанный бум: стремительно растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, различных клубов. Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключении данной работы можно отметить следующее, создание нормальных условий труда заключается в обеспечении благоприятной обстановки на рабочем месте – устранение тяжелых физических работ, труда во вредных и аварийных условиях, снижении его монотонности, нервной напряженности и т.д.
Рассмотренные выше примеры внедрения мероприятий по улучшению условий труда свидетельствуют о достижении реального экономического эффекта от этих мероприятий. Но условия труда необходимо понимать как результат действия множества взаимосвязанных факторов производственного и социально-психологического характера. Потому, проводя мероприятия по улучшению условий труда на предприятии, высшему руководству и инженерным службам надо учитывать все факторы условий труда. От этого зависит эффективность проводимых мероприятий. Конечно, при этом надо учитывать специфику конкретного производства. Например, использование функциональной музыки в шумных цехах машиностроительных предприятий даст отрицательный эффект.
В решении проблемы улучшения условий труда на ООО «Соник» большую роль играет планомерность осуществления мероприятий. Основным документом, определяющим сущность и очередность проведения мероприятий в области улучшения условий труда, является план мероприятий по улучшению и оздоровлению условий труда в организации.
План составляется на основе результатов аттестации рабочих мест по условиям труда аттестационной комиссией с учетом предложений, поступивших от подразделений организации или отдельных работников. План должен предусматривать мероприятия по улучшению техники и технологии, применению средств индивидуальной и коллективной защиты, оздоровительные мероприятия, а также мероприятия по охране и организации труда.
Условия труда ООО «Соник» как условия жизни работников в процессе их деятельности, являются одновременно элементом производственной системы и объектом организации, планирования и управления. Поэтому изменение условий труда невозможно без вмешательства в производственный процесс. То есть необходимо сочетать, с одной стороны, условия труда, с другой – технологию производственных процессов.
Литература
Типовая инструкция по охране труда при работе на пищеблоках учреждений здравоохранения утверждена Министерством здравоохранения СССР 10.12.86г.
ГОСТ 12.0.004-90 "ССБТ. Организация обучения безопасности труда. Общие положения".
Голова А.П. Методика определения экономической эффективности мероприятий по НОТ. - М.: Экономика, 2000.
Должностная инструкция специалиста по охране труда ("Кадровое дело", N 6, июнь 2006 г.)
Калачева Л.Л. Условия труда. - Новосибирск, 2003.
Крапивин О.М., Власов В.И. Правовые основы охраны труда. - Система ГАРАНТ, 2005 г.
Коршунов Ю.Н., Комментарий законодательства РФ об охране труда - "Правовая культура", 2000 г.
"Как правильно выдать спецодежду?" (интервью с В.Б. Преображенским, заместителем руководителя департамента условий и охраны труда Минтруда России) ("Кадровое дело", N 5, май 2004 г.)
Кому на самом деле нужна охрана труда? (Г. Порваткин, "Кадровое дело", N 11, ноябрь 2005 г.)
Ликбез по охране труда (Е. Ситникова, "Кадровое дело", N 2, февраль 2003 г.)
Локальные нормативные акты, посвященные охране труда (Г.В. Хныкин, "Законодательство", N 4, апрель 2006 г.)
Нарушение правил охраны труда (О. Смык, "эж-ЮРИСТ", N 27, июль 2004 г.)
Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. Проф. В.А. Гуляева. – М.:ИНФРА-М, 2002.-543 с.
Охрана труда: берегите ваших дам (Г. Мирзоян, "Кадровое дело", N 3, март 2006 г.)
Обучать охране труда надо всех работников ("Кадровое дело", N 5, май 2003 г.)
Охрана труда: минимум, который надо знать (С.Д. Иванова, "Кадровая служба и управление персоналом предприятия", N 5, май 2006 г.)
О государственном управлении охраной труда (Н.А. Игнатюк, Н.Н. Шептулина, "Журнал российского права", N 5, май 2003 г.)
Обязательное обучение работников по охране труда (А. Музыченко, ФПА АКДИ "Экономика и жизнь", выпуск 5, май 2003 г.)
Основы научной организации труда на предприятии / Под общ. ред. И.А. Полякова. – М.: 2004.
Осокин В.В., Сорокин Г.Ф., Шаповалов Н.Н./Охрана труда в торговле: Учебник для товароведения и торгово-экономических факультетов торговых вузов/М.: Экономика, 200.–144 с.
Положение о порядке проведения аттестации рабочих мест по условиям труда // Человек и труд, 2005. - № 9.
"При улучшении условий труда лечебно-профилактическое питание можно отменить" (интервью с В.Б. Преображенским, заместителем руководителя департамента условий и охраны труда) ("Кадровое дело", N 8, август 2003 г.)
Правовое регулирование охраны труда (А.М. Куренной, "Законодательство", N 7, июль 2001 г.)
Рофе А.И. Научная организация труда. – М.: Издательство «МИК», 1998.
Саноян Г.Г. Создание условий оптимальной работоспособности на производстве. - М.: Экономика, 2004.
Служба охраны труда в организации: создаем спецподразделение (Ю. Жуков, "Кадровое дело", N 2, февраль 2006 г.)
Фильев В.И. Охрана труда на предприятиях на предприятиях РФ. - М., 2005
Что поручить специалисту по охране труда? (Ю. Жуков, "Кадровое дело", N 5, май 2006 г.)
