Содержание
Стр.
Введение2
Глава 1.Нормативно-правовые основы охраны труда на предприятии4
1.1. Понятие, принципы и функции охраны труда на производстве;4
1.2. Государственный контроль и надзор за охраной труда9
1.3. Охрана труда на предприятии общественного питания.12
Глава 2. Анализ вредных и опасных факторов и их параметры.23
2.1. Структура предприятия ООО «СОНИК» (горячий, холодный, разделочный, кондитерский цеха, бытовые помещения, зал и т.п.);23
2.2. Метеорологические условия и их влияние на организм человека (пыль, избыточное тепло и влаговыделение, вредные газы и пары) в ООО «СОНИК»,34
2.3. Микроклиматические условия на рабочих местах (давление, температура, относительная влажность и скорость движения воздуха) ООО «СОНИК»39
2.4. Анализ внутренней планировки помещения столовой ООО «СОНИК» с точки зрения шума и противопожарных требований49
Глава 3. Совершенствование условий охраны труда на предприятии общественного питания ООО «СОНИК»55
3.1. Анализ недостатков и предложения по внедрению мероприятий по совершенствованию условий труда на предприятии ООО «СОНИК»55
3.2. Анализ экономической эффективности предложенных мероприятий62
Заключение68
Литература71
Введение
Тема данной работы – охрана труда на предприятии общественного питания.
Тема работы актуальна, потому, что безопасность труда – это такое состояние его условий, при котором исключено негативное воздействие на работающих опасных и вредных производственных факторов. К вредным относятся такие факторы, которые становятся в определённых условиях причиной заболевания или снижения работоспособности. Опасными называются такие факторы, которые приводят в определённых условиях к травматическим повреждениям или внезапным и резким нарушения здоровья.
Необходимо отметить, что массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании.
Цель работы – рассмотреть систему организации безопасности труда на ООО «СОНИК». ООО «СОНИК» - предприятие общественного питания, созданное для нужд организации.
Новизна изучаемой проблемы состоит в то, что с каждым годом массовое питание все больше проникает в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; и др.
Задачи работы:
1. Рассмотреть теоретические и нормативно-правовые аспекты организации труда ООО «СОНИК».
2. Изучить систему технологической организации кафе, рассмотреть систему охраны труда на ООО «СОНИК».
3. Предложить меры по совершенствованию охраны труда на ООО «СОНИК»
Предмет работы охрана труда на предприятии общественного питания – система мер организационных мероприятий и технических средств, предотвращающих воздействие на работающих вредных производственных факторов.
Объект работы – ООО «СОНИК».
Литература
1. Конституция РФ.
2. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. N 197-ФЗ (с изменениями от 24, 25 июля 2002 г., 30 июня 2003 г., 27 апреля, 22 августа, 29 декабря 2004 г., 9 мая 2005 г., 30 июня 2006 г.)
3. Закон г. Москвы от 14 марта 2001 г. N 7 "Об охране труда в городе Москве" (с изм. и доп. от 26 декабря 2001 г., 11 февраля, 24 ноября 2004 г.)
4. Типовая инструкция по охране труда при работе на пищеблоках учреждений здравоохранения утверждена Министерством здравоохранения СССР 10.12.86г.
5. ГОСТ 12.0.004-90 "ССБТ. Организация обучения безопасности труда. Общие положения".
6. ГОСТ 12.4.011-89 "Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация", утвержденный и введенный в действие постановлением Госстандарта СССР от 27 октября 1998 г. N 3222
7. Постановление Правительства РФ от 23 мая 2000 г. N 399 "О нормативных правовых актах, содержащих государственные нормативные требования охраны труда"
8. Постановление Минтруда РФ от 24 апреля 2002 г. N 28
"О создании Системы сертификации работ по охране труда в организациях"
9. Постановление Минтруда РФ от 17 декабря 2002 г. N 80 "Об утверждении Методических рекомендаций по разработке государственных нормативных требований охраны труда"
10. Типовая инструкция по охране труда для изготовителя пищевых полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей ТИ Р М-036-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
11. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 29 мая 2006 г. N 413 "Об утверждении Типового положения о комитете (комиссии) по охране труда"
12. Голова А.П. Методика определения экономической эффективности мероприятий по НОТ. - М.: Экономика, 2000.
13. Должностная инструкция специалиста по охране труда ("Кадровое дело", N 6, июнь 2006 г.)
14. "Как правильно выдать спецодежду?" (интервью с В.Б. Преображенским, заместителем руководителя департамента условий и охраны труда Минтруда России) ("Кадровое дело", N 5, май 2004 г.)
15. "При улучшении условий труда лечебно-профилактическое питание можно отменить" (интервью с В.Б. Преображенским, заместителем руководителя департамента условий и охраны труда) ("Кадровое дело", N 8, август 2003 г.)
16. «Технология производства продукции общественного питания». Учебник. М: «Экономика». М., 2005
17. Б.А. Еременко. Безопасность жизнедеятельности 2002г.
18. Голова А.П. Методика определения экономической эффективности мероприятий по НОТ. - М.: Экономика, 2004.
19. Гайдукова Л.Н. Комментарий к изменениям в Трудовой кодекс Российской Федерации: практический комментарий к Федеральному закону от 30 июня 2006 г. N 90-ФЗ. - "ГроссМедиа", 2006 г.
20. Гуев А.Н. Постатейный комментарий к Трудовому кодексу Российской Федерации . - "Дело", 2003 г.
21. Калачева Л.Л. Условия труда. - Новосибирск, 2004.
22. Калачева Л.Л. Условия труда. - Новосибирск, 2003.
23. Кому на самом деле нужна охрана труда? (Г. Порваткин, "Кадровое дело", N 11, ноябрь 2005 г.)
24. Комментарий к Трудовому кодексу Российской Федерации (под ред. К.Н.Гусова) - "ТК Велби", "Проспект", 2003 г.
25. Коршунов Ю.Н., Комментарий законодательства РФ об охране труда - "Правовая культура", 2000 г.
26. Коршунов Ю.Н., Коршунова Т.Ю., Кучма М.И., Шеломов Б.А. Комментарий к Трудовому Кодексу РФ. - "Спарк", 2002 г.
27. Крапивин О.М., Власов В.И. Правовые основы охраны труда. - Система ГАРАНТ, 2005 г.
28. Ликбез по охране труда (Е. Ситникова, "Кадровое дело", N 2, февраль 2003 г.)
29. Локальные нормативные акты, посвященные охране труда (Г.В. Хныкин, "Законодательство", N 4, апрель 2006 г.)
30. Нарушение правил охраны труда (О. Смык, "эж-ЮРИСТ", N 27, июль 2004 г.)
31. О государственном управлении охраной труда (Н.А. Игнатюк, Н.Н. Шептулина, "Журнал российского права", N 5, май 2003 г.)
32. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. Проф. В.А. Гуляева. – М.:ИНФРА-М, 2002.-543 с.
33. Обучать охране труда надо всех работников ("Кадровое дело", N 5, май 2003 г.)
34. Обязательное обучение работников по охране труда (А. Музыченко, ФПА АКДИ "Экономика и жизнь", выпуск 5, май 2003 г.)
35. Основы научной организации труда на предприятии / Под общ. ред. И.А. Полякова. – М.: 2004.
36. Осокин В.В., Сорокин Г.Ф., Шаповалов Н.Н./Охрана труда в торговле: Учебник для товароведения и торгово-экономических факультетов торговых вузов/М.: Экономика, 2003.–144 с.
37. Охрана труда: берегите ваших дам (Г. Мирзоян, "Кадровое дело", N 3, март 2006 г.)
38. Охрана труда: минимум, который надо знать (С.Д. Иванова, "Кадровая служба и управление персоналом предприятия", N 5, май 2006 г.)
39. Положение о порядке проведения аттестации рабочих мест по условиям труда // Человек и труд, 2005. - № 9.
40. Положение о порядке проведения аттестации рабочих мест по условиям труда // Человек и труд, 2004. - № 9.
41. Правовое регулирование охраны труда (А.М. Куренной, "Законодательство", N 7, июль 2001 г.)
42. Рофе А.И. Научная организация труда. – М.: Издательство «МИК», 1998.
43. С. Я. Яковлева, Е. Ф. Школьникова. «Охрана труда в общественном питании». М: «Экономика». 2002
44. Саноян Г.Г. Создание условий оптимальной работоспособности на производстве. - М.: Экономика, 2004.
45. Саноян Г.Г. Создание условий оптимальной работоспособности на производстве. - М.: Экономика, 2001.
46. Служба охраны труда в организации: создаем спецподразделение (Ю. Жуков, "Кадровое дело", N 2, февраль 2006 г.)
47. Т.А. Хван, П.А. Хван. Безопасность жизнедеятельности, Издание 3-е переработанное и дополненное, Ростов - на - Дону «ФЕНИКС» 2002г.
48. Фильев В.И. Охрана труда на предприятиях на предприятиях РФ. - М., 2005
49. Фильев В.И. Охрана труда на предприятиях на предприятиях РФ. - М., 2006.
50. Что поручить специалисту по охране труда? (Ю. Жуков, "Кадровое дело", N 5, май 2006 г.)