СОДЕРЖАНИЕ
Введение3
Глава 1. Анализ структуры рынка гостиничных услуг в Санкт-Петербурге8
1.1.Задачи в области развития гостиничной инфраструктуры8
1.2. Фактическое состояние рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга11
1.3Обзор рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга15
1.4. Мониторинг гостиниц Санкт-Петербурга17
Глава 2. Управление гостиничным бизнесом в Санкт-Петербурге20
2.1. Система управления гостиничным бизнесом в Санкт-Петербурге20
2.2. Видение: перспективы развития сферы гостиничных услуг24
2.3. Анализ показателей уровня обслуживания населения27
2.4. Анализ структуры, состояния и движения основных фондов.29
2.5. анализ финансового состояния организации.30
Заключение56
Список литературы58
Введение
Тема данной работы - Анализ структуры рынка гостиничных услуг СПБ и проблемы менеджмента
Туризм принадлежит к сфере услуг и является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики. Высокие темпы его развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной туристской индустрии.
Актуальность работы заключается в том, что в современной профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия туризма и гостеприимства» [7, стр25], и, хотя гостеприимство входит в этот термин как составной элемент, следует отметить, что гостеприимство – это более емкое и общее понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще. Индустрию туризма и гостеприимства нельзя рассматривать как разные индустрии, так как туристы – это, прежде всего потребители, имеющие разнообразные потребности, в том числе и специфические, зависящие от целей и мотивов путешествий, а также от целого ряда моментов. Однако туристы – это, прежде всего потребители вообще, следовательно, индустрия туризма и гостеприимства должна рассматриваться как единое целое по причине неразрывной общности.
Следует отметить, что индустрия гостеприимства исторически сформировалась и выросла из сектора средств размещения, представленного различными типами гостиничных предприятий. В классическом понимании гостиница – это дом с меблированными комнатами для приезжающих. В современных условиях гостиница – это предприятие, предназначенное для гостиничного обслуживания граждан, а также индивидуальных туристов и организованных групп.
Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно, в значительной степени отождествляя с единой индустрией туризма и гостеприимства.
Гостеприимство – это радушие в приеме и угощении посетителей (гостей), безвозмездный прием и угощение странников, или странноприимство. Так образно разъясняет этот термин В.И. Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка» [2, стр. 32]. Быть гостеприимным – значит уметь предложить теплый прием для посетителей, создать для них спокойную, благоприятную и дружелюбную атмосферу.
Гостеприимство – одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации, в настоящее время под воздействием научно-технического процесса превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая уют и комфорт на благо людей.
Индустрия гостеприимства объединяет различные профессиональные сферы деятельности людей: туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций, семинаров и выставок, спортивную, музейно – выставочную, экскурсионную деятельность, а также сферу профессионального образования в области гостеприимства. Индустрия гостеприимства – сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разнообразных потребностей клиентов (гостей), как туристов, так и местных жителей.
В последние годы гостиничный рынок характеризуется ростом предложения при одновременном сокращении спроса на услуги размещения. Такое положение, как нетрудно догадаться, чревато усилением конкуренции, и без того не дававшей спокойно спать владельцам отелей на протяжении последней четверти двадцатого века. Одним из основных направлений формирования стратегических конкурентных преимуществ в гостиничном бизнесе является предоставление услуг более высокого качества по сравнению с конкурирующими аналогами. Ключевым здесь является предоставление таких услуг, которые удовлетворяли бы и даже превосходили ожидания целевых клиентов. Ожидания клиентов формируются на основе уже имеющегося у них опыта, а также информации, получаемой по прямым (личным) или по массовым (неличным) каналам маркетинговых коммуникаций. Исходя из этого, потребители выбирают производителя услуг и после их предоставления сравнивают свое представление о полученной услуге со своими ожиданиями. Если представление о предоставленной услуге не соответствует ожиданиям, клиенты теряют к сервисной фирме всякий интерес, если же соответствует или превосходит их ожидания, они могут вновь обратиться к такому производителю услуг. Покупатель всегда стремится к определенному им соответствию цены услуги и ее качества. Интересно заметить, что, как правило, покупатель услуги реже жалуется на ее высокую цену, чем покупатель физического товара. Если он считает цену завышенной, то просто уходит без покупки. Неудовлетворенность услугой ведет, как правило, к большим потерям в доле рынка. Именно поэтому производитель услуг должен как можно точнее выявлять потребности и ожидания своих целевых клиентов.
Цель данного исследования в области анализа качества обусловливается необходимостью в нынешних условиях перехода к рыночным отношениям поиска лучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере гостеприимства. Рассмотрение способов анализа качества гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг. Развитие рыночных отношений вызывает появление новых задач, что вызывает необходимость совершенствования управления. Важно понимание руководителей гостиниц необходимости постоянно улучшать управление качеством обслуживания, уделять внимание его расширению, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий и т.д.
Задачи работы:
Рассмотреть теоретические основы организация и специфика гостиничного бизнеса
Провести анализ структуры рынка гостиничных услуг в Санкт-Петербурге
Исследовать систему управления гостиничным бизнесом в Санкт-Петербурге.
Отдельные вопросы, рассматриваемые в работе, достаточно глубоко освещены в научной и научно-практической литературе зарубежными и отечественными авторами. Так, феномену туризма, теории и практике развития туризма, стратегическому планированию туристского развития регионов, управлению развитием туризма на различных уровнях, посвящены работы Азара В.И., Биржакова М.Б., Блохина Ю.И., Богданова Е.И., Гордина В.Э., Зорина И.В., Карповой ГЛ., Квартальною В.А„ Кириллова А.Т., Кузнецова Ю.В., Шенгедия И.О., Шпильке С.ПЦ В. Альтхофа, Т. Бигера, Р. Бран мера, К. Каспара, Ф. Котлера, В. Фрейера и др.
Вместе с тем, следует отметить относительно слабую изученность в отечественной литературе проблем теории и практики управления развитием гостиничного хозяйства, вопросов сравнительного анализа отечественного и зарубежного опыта управления туризмом на различных уровнях, проблем и специфики организации маркетинга гостиничного бизнеса.
Объект и предмет исследования.
Объектом исследования является Санкт-Петербург и Ленинградская область в качестве единого места туристского назначения, а предметом исследования служат теоретические и методологические основы туристского рынка.
Базой исследования служат различные отечественные и зарубежные туристские предприятия и организации.
Теоретическая и методологическая основа исследования.
Теоретической и методологической основой исследования являются современная экономическая теория, труды, посвященные различным вопросам функционирования туристского рынка, работы, посвященные теории и практике туристского развития, маркетинговой коммуникации с потребителями и посредниками, исследования особенностей туристского развития регионов, проведенные зарубежными и отечественными учеными и практиками, а также всевозможные нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность туристской отрасли и экономики в целом.
Список литературы
1. Азар В. Российский рынок туризма в 2005 году // Туризм : практика,проблемы,перспективы.-2006.-N6.-С.36-37.
2. Обзор рынка туристических услуг С.-Петербурга // Петербургский аналитик.-2005.-N2.-С.32-34.
3. Объект обложения налогом на пользователей автомобильных дорог туристско-экскурсионных организаций // Туризм : экономика и учет.-2005.-N 10.-С.49-50.
4. Обязаны ли турфирмы использовать контрольно-кассовые машины?// Туризм:практика,проблемы,перспективы.-2006.-N1.-С.48-49.
5. Осадин Б. Профсоюзная путевка: новые времена // Туризм : практика,проблемы,перспективы.-2005.-N6.-С.16-17.
6. Парций Я. Исполнение договора в условиях рублевого обвала//Туризм:практика,проблемы,перспективы.-2005.-N1.-С.36-37.
7. По результатам документальных проверок // Туризм: экономика и учет.-2006.-N1.С.35-36.
8. Почем нынче путешествие: внутренний туризм в ожидании бума // Туризм:практика,проблемы,перспективы.-2004.-N5.-С.12-13.
9. Принятие закона о клубном отдыхе даст мощный импульс развитию отечественного туризма // Туризм : практика, проблемы, перспективы.-2004.-N5.-С.45-47.
10. Проект программы развития туристско-гостиничного и курортного комплекса Санкт-Петербурга на 2005-2006 гг // Петербургский аналитик.-2006.-N2.-С.11-21.
11. Протасова В. Туризм в Санкт-Петербурге. Мнение молодого специалиста // Петербургский аналитик.-2005.-N7.-С.35-38.
12. Ситуация на рынке туристических услуг в Санкт-Петербурге // Петербургский аналитик.-2006.-N2.-С.3-7.
13. Сравнительная оценка документов государственного регулирования туризма Санкт-Петербурга и Ленинградской области // Петербургский аналитик.-1999.-N2.-С.21-23.
14. Тихомиров А. О страховании // Петербургский аналитик.-2005.-N 2.-С.47-50.
15. Туризм и экономика // Туризм : практика, проблемы, перспективы. -1999.-N5.-С.14.
16. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. М.: «Ось - 89»,
17. Экономика и жизнь; Санкт-Петербургский региональный выпуск , 2004
18. Экономика современного туризма . – СПб.: «Герда»,2004. – 412 с.